Le thé

Selon la plus ancienne légende au sujet de la découverte du thé, l’empereur Shen Nung faisait bouillir de l’eau pour son repas lorsque quelques feuilles tombèrent dans l’eau. Intrigué par la boisson ambrée et délicieusement parfumée, Shen Nung en savoura quelques gorgées et se senti charmé. L’arbre qui avait laissé tomber la feuille était un théier...


LE THE CONTIENT...

...De la caféine, mais contrairement à celle du café, la caféine du thé n’est pas lâchée dans le sang rapidement. Elle se diffuse de manière uniforme, et ce, sur plusieurs heures. Le thé stimule donc sans énerver. Il est idéal pour une activité physique ou intellectuelle. Cela dit, il vous sera aisé de déthéiné votre thé tout en conservant ses aromes puisque la caféine du thé se libère rapidement. Vous pouvez brièvement rincer votre thé avec de l’eau chaude avant de le faire infuser. Versez l’eau sur le thé, laissez infuser de 10 à 20 secondes pour éliminer 80 à 90 % de la caféine présente dans le thé.
...Des flavonols, qui renforce les parois vasculaires et augmenteraient l'élasticité des vaisseaux sanguins.
...De puissants antioxydants naturels, les polyphénols, qui protègent efficacement contre les radicaux libres, lesquels sont en grande partie responsables du vieillissement cellulaire.
...Des minéraux, qui aideraient à prévenir du cancer et des attaques cardiaques.


LA DEGUSTATION EN 3 ETAPES

Il s’agit premièrement de « flairer » selon les spécialistes de la dégustation, c'est-à-dire d’inspirer vivement et de manière brève.
Puis dans la bouche interviennent le goût et le toucher. Le thé peut procurer un goût acide, amer ou encore sucré. Lorsque le thé entre en contact avec les muqueuses et les dents nous pouvons également en apprécier la température et la texture. A ce moment nous ne percevons pas encore les arômes.
Et enfin, c’est au moment de la déglutition, et principalement à travers l’odorat que nous percevons l'essentiel de la liqueur et que se révèle la complexité aromatique d'une boisson comme le thé.